Αλλαγές στη γεύση και τη μυρωδιά του μητρικού γάλακτος μπορεί να αποδοθεί σε Λιπάση, οξείδωση, διατροφή, ή / και νερό και είδη καθαρισμού.¹

Το μητρικό γάλα είναι φυσικά προορίζεται να καταναλωθεί μέσα στο κλειστό βιο-σύστημα του γονέα-παιδιού. Εκθέτοντας μητρικού γάλακτος για τα διάφορα στοιχεία εκτός αυτού του κλειστού συστήματος βιο- (θερμοκρασία, αέρας) με την έκφραση και την αποθήκευση του γάλακτος επηρεάζει τη δραστηριότητα της λιπάσης, ένα ένζυμο που βοηθά στην πέψη των λιπών. Η δραστηριότητα της λιπάσης είναι σταθερή σε επίπεδο pH 3.5 στους 37°C/98,6°F για μία ώρα, η οποία είναι ακριβώς αρκετό καιρό για την αποτελεσματική πέψη των λιπών στο επίπεδο του λεπτού εντέρου του βρέφους.² Η έκθεση μπορεί επίσης να προκαλέσει χημική οξείδωση του γάλακτος.

Λιπάση
Μερικοί γονείς βρίσκουν ότι το μητρικό γάλα τους αναπτύσσεται μια μυρωδιά και σαπούνι και μια μεταλλική γεύση αφού έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί. Αυτή η αλλαγή στη μυρωδιά έχει αποδοθεί σε αλλαγές στα λίπη του γάλακτος που σχετίζονται με την αποθήκευση σε ψυγεία-καταψύκτες που ξεπαγώνουν; δεν έχει βρεθεί ότι είναι επιβλαβές για το μωρό.³ Αυτό υποδηλώνει ότι οι κύκλοι ψύξης-απόψυξης αυτών των καταψυκτών μπορεί να αλλάξει τη δομή του λίπους του μητρικού γάλακτος.

Ο χρόνος που χρειάζεται για να αλλάξει η λιπάση τη μυρωδιά και τη γεύση του μητρικού γάλακτος εξαρτάται από το επίπεδο λιπάσης και διαφέρει από άτομο σε άτομο. Ανάλογα με το επίπεδο της λιπάσης, Μερικοί φροντιστές παρατηρούν αυτή τη μυρωδιά όταν το γάλα έχει κρυώσει στο ψυγείο; Άλλοι το παρατηρούν μόνο αφού το γάλα έχει παγώσει για λίγο.^{4 5} Μερικοί γονείς μπορεί, επομένως, να είναι σε θέση να διατηρήσουν το γάλα τους στο ψυγείο ή να καταψυχθεί για λίγο πριν αναπτυχθεί η γεύση σαπουνιού και η μεταλλική μυρωδιά. Άλλοι θεωρούν ότι το γάλα τους αρχίζει να μυρίζει σαπούνι αμέσως μετά έχει εκφραστεί. Τα περισσότερα μωρά θα πίνουν αυτό το γάλα χωρίς πρόβλημα και το γάλα θεωρείται γενικά ασφαλές για κατανάλωση.⁶

Χημική οξείδωση
Ένας άλλος λόγος για αυτή την αλλαγή στη γεύση να συμβεί είναι πιθανόν να σχετίζονται με τη δίαιτα και / ή μεταλλικά ιόντα στο νερό που χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των προμηθειών. Η Nancy Mohrbacher γράφει ότι το ξινό ή ταγγισμένο γάλα πιθανότατα δεν σχετίζεται με τα επίπεδα λιπάσης γάλακτος. Σύμφωνα με ορισμένους εμπειρογνώμονες αποθήκευση του γάλακτος, η πιο πιθανή αιτία είναι η χημική οξείδωση, αντί για την πέψη του λίπους του γάλακτος ή τη βακτηριακή μόλυνση που προκαλείται από τη λιπάση.⁷

Πιθανοί παράγοντες που συμβάλλουν είναι η πρόσληψη πολυακόρεστων λιπών ή ελεύθερων ιόντων χαλκού ή σιδήρου στο νερό τους. Η θέρμανση του γάλακτος θα μπορούσε σε αυτή την περίπτωση να επιταχύνει πραγματικά την οξείδωση, κάνει το πρόβλημα χειρότερο. Όταν ένας θηλάζων γονέας εκφράζει και αποθηκεύει γάλα για το μωρό τους, προτείνεται σε οποιονδήποτε του οποίου το εξοστρακισμένο γάλα μυρίζει ταγγό ή ξινό να αποφεύγει προσωρινά το συνηθισμένο πόσιμο νερό και οποιαδήποτε συμπληρώματα ιχθυελαίου ή λιναρόσπορου, καθώς και τυχόν τρόφιμα όπως ο γαύρος που περιέχουν rancid λίπη. Ενώ χειρίζεστε το γάλα τους, Προτείνεται επίσης να αποφεύγουν την έκθεσή τους στο νερό της περιοχής τους. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αύξηση της πρόσληψης αντιοξειδωτικών λαμβάνοντας βήτα καροτίνη και βιταμίνη Ε.

Μερικοί γονείς έχουν πράγματι βρεθεί ότι η χρήση αποσταγμένου νερού (και φωσφορικού χωρίς σάπωνα) για τον καθαρισμό προμήθειες απευθύνεται αυτό το θέμα και ότι το γάλα που θα μπορούσε να είναι κρύο αποθηκεύονται ή καταψύχονται χωρίς προβλήματα. Ωστόσο,, άλλοι διαπίστωσαν ότι ήταν σε θέση να αποθηκεύουν το γάλα τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό, τι πριν μόνο μέχρι επέλθει μεταβολές στη γεύση ή οσμή.

Ακόμη, Άλλοι γονείς δεν βρήκαν καμία αλλαγή κατά την αλλαγή της διατροφής τους και / ή της έκθεσης στο νερό. Εάν έχετε αμφιβολίες για το εάν το γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπάση ή όχι, βεβαιωθείτε ότι το αποσταγμένο νερό και το σαπούνι χωρίς φωσφορικά χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό των προμηθειών, και να δοκιμάσετε τις μητρικό γάλα αρκετές ώρες μετά την έκφραση για να δείτε εάν το γάλα έχει αποκτήσει αυτό το off-οσμή και γεύση.

Θερμική επεξεργασία
Όταν ένα μωρό δεν αρέσει η γεύση του μητρικού γάλακτος εκφράζεται, και μεθόδους καθαρισμού και / ή η διατροφή έχουν αποκλειστεί ως η πιθανή αιτία της αλλαγής στην οσμή και τη γεύση, Η λιπάση μπορεί να απενεργοποιηθεί με θερμική επεξεργασία του γάλακτος.

Το θερμικό γάλα που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπάση γίνεται το συντομότερο δυνατό μετά την έκχυση του γάλακτος, ή πριν από τις αλλαγές γάλα σε γεύση ή / και οσμή. Όπως αναφέρεται ανωτέρω, ανάλογα με τα επίπεδα λιπάσης, Μερικοί γονείς μπορεί να κρατήσει το γάλα στο ψυγείο για ένα χρονικό διάστημα πριν από τη θερμική κατεργασία, Μερικές φορές πάνω από 24 ώρες. Στις περισσότερες περιπτώσεις,, Ωστόσο, ο δότης θα είναι υπεύθυνος για τη θερμική επεξεργασία του γάλακτος πριν από την κατάψυξη ή/και τη δωρεά. Η θερμική επεξεργασία του ανθρώπινου γάλακτος για την απενεργοποίηση της λιπάσης πρέπει να γίνει πριν την αποθήκευσή του, επειδή μόλις το γάλα αποκτήσει την άρωμα και τη γεύση ταγγίου, η επεξεργασία του γάλακτος δεν θα βοηθήσει.⁸

Οι περισσότερες αναφορές αναφέρονται στο «ζεμάτισμα» ως τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για την απενεργοποίηση της λιπάσης. Το ζεμάτισμα γάλακτος σημαίνει να ανεβάζουμε το γάλα στο σημείο βρασμού, που είναι 82°C/180°F, και στη συνέχεια αφαιρώντας το αμέσως από την πηγή θερμότητας. Η υψηλή θερμότητα της διαδικασίας αυτής σε συνδυασμό με την άμεση πηγή θερμότητας δυνητικά αποζημιώσεως σημαντικό συστατικά του μητρικού γάλακτος, σαν Lactoferrin και ανοσοσφαιρίνης. Συνδεδεμένοι παραπομπές πω όμως ότι αυτό δεν είναι πιθανό να είναι ένα ζήτημα, εκτός εάν όλο το γάλα ότι ένα μωρό λαμβάνει έχει υποστεί θερμική επεξεργασία.

Η θερμότητα είναι γνωστό ότι απενεργοποιεί τη λιπάση στο μητρικό γάλα και επομένως η θέρμανση με φλας είναι μια άλλη μέθοδος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Γάλα παστερίωσης φλας στους 72°C/161,5°F για 15 δευτερόλεπτα απενεργοποιεί τη λιπάση κατά 97% (που πιθανώς είναι αρκετό για να σταματήσει τη δραστηριότητα της λιπάσης).⁹ Η χαμηλότερη θερμοκρασία που χρησιμοποιείται με τις μεθόδους αυτές, καθώς και η έμμεση πηγή θερμότητος, δεν βλάπτει το γάλα όσο το ζεμάτισμα κάνει. Παρακαλώ δείτε Επεξήγηση θέρμανσης με φλας για πληροφορίες σχετικά με το πώς να το κάνετε αυτό.

Μερικοί γονείς έχουν χρησιμοποιήσει θερμαντήρες μπουκαλιών και ένα θερμόμετρο κουζίνας για τη θερμική επεξεργασία του γάλακτος προκειμένου να απενεργοποιηθεί η λιπάση. Ανά Lawrence & Lawrence, Η λιπάση που διεγείρεται από χολικό άλας μπορεί επίσης να καταστραφεί με θέρμανση του γάλακτος στους 62,5ºC/144,5ºF για ένα λεπτό, ή στους 72ºC/163ºF για έως 15 δευτερόλεπτα.¹⁰

Οι λήπτες πρέπει να ενημερώνονται ότι το γάλα υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία για την απενεργοποίηση της λιπάσης. Σε περιπτώσεις όπου χρειάζεται να γίνει μια μακροπρόθεσμη συμφωνία διανομής γάλακτος, Η εύρεση ενός δότη που είναι πρόθυμος να θηλάσει ή του οποίου το γάλα δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία είναι προτιμότερο.¹¹

Οι παραπάνω πληροφορίες υποθέτει ότι το μωρό που θα λάβει το μητρικό γάλα είναι υγιή και τελειόμηνα, και ότι, λαμβάνοντας υπόψη το αντι-μολυσματικό ιδιότητες και την ανώτερη διατροφή του νωπού γάλακτος, θερμικά επεξεργασμένο γάλα δεν είναι η μόνη πηγή θρεπτικών συστατικών για το μωρό. Παρακαλώ δείτε Τι γίνεται με τα πρόωρα μωρά? για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη θερμική επεξεργασία και την επίδρασή της σε ορισμένες σημαντικές αντιμολυσματικές ιδιότητες του μητρικού γάλακτος.

Παρακαλούμε συμβουλευτείτε με έναν ειδικό γαλουχίας με περαιτέρω ερωτήσεις.¹²

_______________

1. Να γνωρίζετε ότι τα αυξημένα επίπεδα λιπάσης στο αίμα μπορεί να είναι ένδειξη φλεγμονής της χοληδόχου κύστης ή του παγκρέατος, υψηλά ποσά των τριγλυκεριδίων, και άλλα προβλήματα υγείας. Αυξημένα επίπεδα λιπάσης μπορεί να είναι ασυμπτωματική για κάποιο χρονικό διάστημα πριν από τα προβλήματα υγείας είναι προφανής. Συμβουλευτείτε έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης εάν πιστεύετε ότι μπορεί να υπάρχει ιατρικός λόγος για υπερβολική λιπάση στο γάλα σας. (Δωρεάν Ιατρικό Λεξικό ↩︎
2. Garza Γ, RJ Schanler, Butte NF, Motil KJ. Ειδικές ιδιότητες του ανθρώπινου γάλακτος. Clin Perinatol. 1987;14(1):11-32.3. ↩︎
3. Lawrence Ε. Α., και R Lawrence. Θηλασμός: Ένας οδηγός για το ιατρικό επάγγελμα, 6th ed. Φιλαδέλφεια, Πενσυλβάνια: Mosby, 2005: p.696. Εκτύπωση. ↩︎
4. Η μυρωδιά σαπούνι όρους και μεταλλική γεύση από τη μία πλευρά, και ταγγό ή ξινή μυρωδιά από την άλλη, φαίνεται να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά κατά την ανάγνωση σχετικά με τις εμπειρίες των γονέων, καθώς και τις συστάσεις των εμπειρογνωμόνων. ↩︎
5. Nancy Mohrbacher, Γαλουχία, και Julie Χρηματιστήριο, BA, Γαλουχία. La Leche League Ο θηλασμός Βιβλίο Απάντηση, 3γ 'έκδοση (1997): p 229. Εκτύπωση. ↩︎
6. Σε Gaskin, Ina Μάιος. “Σαπούνι-, Μεταλλικός- ή Rancid γεύση Γάλα ότι έχετε ξεπαγώσει.” Οδηγός Ina Μαΐου στην Θηλασμός. Νέα Υόρκη: Κόκορας, 2009. p.165. Εκτύπωση. ↩︎
7. Mohrbacher, Αρσενοκοίτης, Γαλουχία. Θηλασμός Απαντήσεις Made Simple: Ένας οδηγός για τη βοήθεια μητέρες. 2010. pg. 461. ↩︎
8. Nancy Mohrbacher, Γαλουχία, και Julie Χρηματιστήριο, BA, Γαλουχία. La Leche League Ο θηλασμός Βιβλίο Απάντηση, 3γ 'έκδοση (1997): p 229. Εκτύπωση. ↩︎
9. Ο Δρ. Τζον Μέι, et al. 2005. La Trobe Πίνακες ↩︎
10. Lawrence Ε. Α., και R Lawrence. Θηλασμός: Ένας οδηγός για το ιατρικό επάγγελμα. 6th ed. Φιλαδέλφεια, Πενσυλβάνια: Mosby, 2005: p. 205, 771. ↩︎
11. Το Eats on Feets πιστεύει ότι είναι ωμό και φρέσκο (όχι κατεψυγμένα) γάλα είναι καλύτερο από το θερμικά επεξεργασμένο γάλα, όταν είναι δυνατόν. ↩︎
12. Μπορεί να υπάρχουν τεράστιες διαφορές στην εκπαίδευση και την εξειδίκευση. Δεν είναι κάθε σύμβουλος γαλουχίας IBCLC. Οι IBCLC είναι πιστοποιημένοι σύμβουλοι γαλουχίας από το Διεθνές Συμβούλιο που εργάζονται σε κλινικές γαλουχίας που συνδέονται με νοσοκομεία ή/και σε ιδιωτικό ιατρείο. Είναι επαγγελματίες υγείας που ειδικεύονται στην κλινικός διαχείριση του θηλασμού. Τα IBCLC είναι πιστοποιημένα και ελέγχονται από το International Board of Lactation Consultants Examiners. Βρείτε/επαληθεύστε ένα IBCLC. ↩︎