Veränderungen im Geschmack und Geruch von Muttermilch kann zugeschrieben werden Lipase, Oxidation, Diät, und / oder Wasser und Reinigungsmittel.¹

Muttermilch ist natürlich innerhalb der geschlossen werden verbraucht gemeint Biosystem der Eltern-Kind. Belichten Muttermilch zu den verschiedenen Elementen außerhalb dieses geschlossenen Biosystem (Temperatur, Luft) durch das Abpumpen und Lagern der Milch beeinflusst die Aktivität der Lipase, ein Enzym, das bei der Verdauung von Fetten hilft. Die Lipaseaktivität ist bei einem pH-Wert von stabil 3.5 bei 37 °C/98,6 °F für eine Stunde, das ist gerade lang genug für eine effektive Fettverdauung auf der Ebene der kindlichen Dünndarms.² Die Exposition kann auch eine chemische Oxidation der Milch verursachen.

Lipase
Manche Eltern finden, dass ihre Muttermilch entwickelt einen seifigen Geruch und einen metallischen Geschmack, nachdem es eingefroren wurde und aufgetaut. Diese Geruchsveränderung wurde Veränderungen der Milchfette im Zusammenhang mit der Lagerung in selbstabtauenden Kühl-Gefrierkombinationen zugeschrieben; Es wurde nicht festgestellt, dass es für das Baby schädlich ist.³ Dies deutet darauf hin, dass die Gefrier-Tau-Zyklen wie Gefriergeräte kann das Fett Struktur der Muttermilch verändern.

Wie lange es dauert, bis die Lipase den Geruch und Geschmack der Muttermilch verändert, hängt vom Lipasespiegel ab und ist von Person zu Person unterschiedlich. Je nach Lipasespiegel, Einige Hausmeister bemerken diesen ranzigen Geruch, nachdem die Milch im Kühlschrank abgekühlt ist; andere bemerken es erst, nachdem die Milch eine Weile eingefroren ist.^{4 5} Einige Eltern können, deshalb, in der Lage sein, ihre Milch für kurze Zeit gekühlt oder gefroren zu halten, bevor sich der Seifengeschmack und der metallische Geruch entwickeln. Andere finden, dass ihre Milch Seifen bald zu riechen beginnt, nachdem er zum Ausdruck gebracht wurde,. Die meisten Babys werden trinkt Milch, ohne ein Problem und die Milch wird im Allgemeinen als sicher zu konsumieren.⁶

Die chemische Oxidation
Ein weiterer Grund für diese Änderung im Geschmack auftreten, wird möglicherweise zu einer Diät und / oder Metall-Ionen im Wasser verwendet werden, um die Lieferungen zu reinigen Zusammenhang. Nancy Mohrbacher schreibt, dass sauer oder ranzig riechende Milch wahrscheinlich nichts mit Milchlipasewerten zu tun hat. Nach etwas Milch Storage-Experten, Die wahrscheinlichste Ursache ist chemische Oxidation, eher als durch Lipase verursachte Verdauung von Milchfett oder bakterielle Kontamination.⁷

Mögliche Einflussfaktoren sind die Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fetten oder freien Kupfer- oder Eisenionen im Wasser. Das Erhitzen der Milch könnte in diesem Fall die Oxidation sogar beschleunigen, macht das Problem noch schlimmer. Wenn ein stillender Elternteil Milch für sein Baby ausdrückt und aufbewahrt, Es wird empfohlen, dass Personen, deren abgepumpte Milch ranzig oder sauer riecht, vorübergehend ihr übliches Trinkwasser und jegliche Fischöl- oder Leinsamenzusätze meiden, sowie alle Lebensmittel wie Sardellen, die ranzig Fette enthalten. Beim Umgang mit ihrer Milch, Es wird empfohlen, dass sie es auch vermeiden, es ihrem lokalen Wasser auszusetzen. Es kann auch helfen, die Aufnahme von Antioxidantien durch Einnahme von Beta-Carotin und Vitamin E zu erhöhen.

Einige Eltern haben in der Tat festgestellt, dass Wasser destilliert (und Phosphat-Seife) Lieferungen reinigen diese Frage aufgegriffen und dass die abgepumpte Milch könnte kalt gelagert oder eingefroren ohne Probleme. Allerdings, andere fanden heraus, dass sie nur in der Lage zu speichern ihre Milch für einen längeren Zeitraum als bisher waren, bis Veränderungen im Geschmack oder Geruch aufgetreten.

Immer noch, andere Eltern fanden keine Änderung bei der Änderung ihrer Ernährung und / oder Wassereinwirkung. Wenn Sie Zweifel haben, ob Milch viel Lipase enthält oder nicht, Stellen Sie sicher, dass destilliertes Wasser und phosphatfreie Seife zum Reinigen der Vorräte verwendet werden, und probieren Sie die Muttermilch mehrere Stunden nach Ausdruck, um zu sehen, wenn die Milch dieses off-Geruch und-Geschmack erworben hat.

Wärmebehandlung
Wenn ein Baby nicht mag den Geschmack von Ausdruck Muttermilch, und Reinigungsverfahren und / oder Diät wurden als mögliche Ursache für die Veränderung in Geruch und Geschmack regiert, Lipase kann durch Wärmebehandlung der Milch deaktiviert werden.

Die Wärmebehandlung von Milch mit hohem Lipasegehalt erfolgt so schnell wie möglich nach dem Abpumpen der Milch, oder vor der Milch Veränderungen im Geschmack und / oder Geruch. Wie bereits erwähnt, je nach Lipasespiegel, einige Eltern können für einen bestimmten Zeitraum im Kühlschrank, die Milch halten, bevor die Wärmebehandlung, manchmal über 24 Stunden. In den meisten Fällen, der Spender wäre jedoch für die Wärmebehandlung seiner Milch vor dem Einfrieren und/oder Spenden verantwortlich. Die Wärmebehandlung von Muttermilch zur Deaktivierung der Lipase muss vor der Lagerung erfolgen, da die Milch einmal den ranzigen Geruch und Geschmack angenommen hat, Die Behandlung der Milch hilft nicht.⁸

Die meisten Referenzen beziehen sich auf „Verbrühen“ als die Methode, die zum Deaktivieren der Lipase verwendet wird. Verbrühende Milch bedeutet, die Milch auf den Siedepunkt zu bringen, das sind 82°C/180°F, und dann sofort von der Wärmequelle entfernen. Die hohe Wärme dieses Prozesses mit der direkten Wärmequelle kombiniert potenziell Schäden wichtig Komponenten von Muttermilch, wie Lactoferrin und Immunoglobulin. Online-Referenzen sagen allerdings, daß dies nicht wahrscheinlich ein Problem sein, wenn nicht alle der Milch, dass ein Baby empfängt wurde wärmebehandelten.

Es ist bekannt, dass Hitze die Lipase in Muttermilch deaktiviert, und daher ist Blitzerhitzen eine weitere Methode, die verwendet werden kann. Blitzpasteurisieren von Milch bei 72°C/161,5°F für 15 Sekunden deaktiviert die Lipase durch 97% (was vermutlich ausreicht, um die Aktivität der Lipase zu stoppen).⁹ Die niedrigere Temperatur mit diesen Methoden verwendet, sowie die indirekte Wärmequelle, nicht die Milch schadet so viel wie Verbrühungen tun. Bitte sehen Erklärung der Blitzerwärmung um Informationen darüber zu erhalten, wie Sie dies tun können.

Einige Eltern haben Flaschenwärmer und ein Küchenthermometer verwendet, um die Milch wärmezubehandeln, um die Lipase zu deaktivieren. Per Lawrence & Lawrence, Gallensalz-stimulierte Lipase kann auch durch Erhitzen der Milch auf 62,5 °C/144,5 °F für eine Minute zerstört werden, oder bei 72ºC/163ºF für bis zu 15 Sekunden.¹⁰

Die Empfänger sollten darüber informiert werden, dass die Milch zur Deaktivierung der Lipase wärmebehandelt wurde. In Situationen, in denen eine langfristige Milchteilungsvereinbarung getroffen werden muss, Es ist vorzuziehen, einen Spender zu finden, der zur Amme bereit ist oder dessen Milch keine Wärmebehandlung erfordert.¹¹

Die oben genannten Informationen davon aus, dass das Baby, die Muttermilch erhalten gesund und voller Ausdruck ist, und dass, unter Berücksichtigung der anti-infektiöser Qualitäten und überlegene Ernährung von Rohmilch, wärmebehandelten Milch nicht die alleinige Quelle von Nährstoffen für das Baby. Bitte sehen Was ist mit Frühgeborenen? für weitere Informationen über die Wärmebehandlung und ihre Wirkung auf einige wichtige antiinfektiöse Eigenschaften von Muttermilch.

Bitte konsultieren Sie mit einer Stillberaterin mit weiteren Fragen.¹²

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1. Bitte beachten Sie, dass erhöhte Lipasespiegel im Blut ein Hinweis auf eine Entzündung der Gallenblase oder der Bauchspeicheldrüse sein können, hohe Mengen von Triglyceriden, und andere gesundheitliche Probleme. Erhöhte Lipase kann asymptomatisch für einige Zeit, bevor gesundheitliche Probleme offensichtlich sind. Bitte konsultieren Sie einen Arzt, wenn Sie glauben, dass es einen medizinischen Grund für einen Lipaseüberschuss in Ihrer Milch geben könnte. (Free Medical Dictionary ↩︎
2. Garza C, RJ Schanler, Butte NF, Motil KJ. Spezielle Eigenschaften der Muttermilch. Clin Perinatol. 1987;14(1):11-32.3. ↩︎
3. Lawrence R. A., und Lawrence R. Stillen: Ein Leitfaden für die Ärzteschaft, 6th ed. Philadelphia, Pennsylvania: Mosby, 2005: p.696. Drucken. ↩︎
4. Die Begriffe seifigen Geruch und metallischer Geschmack auf der einen Seite, und ranzig oder sauer riechen auf der anderen, scheinen austauschbar verwendet werden, wenn es um die Erfahrungen der Eltern sowie die Empfehlungen der Experten lesen. ↩︎
5. Nancy Mohrbacher, Stillzeit, und Julie Stock, BA, Stillzeit. La Leche Liga "The Answer Book Stillen, 3Aufl. (1997): p 229. Drucken. ↩︎
6. Für Gaskin, Ina May. “Soapy-, Metallischen- oder Rancid-Verkostung Milk, dass Sie aufgetaut.” Ina May 's Guide to Stillen. New York: Bantam-, 2009. S.165. Drucken. ↩︎
7. Mohrbacher, Nancy, Stillzeit. Stillen Antworten Made Simple: Ein Leitfaden für Hilfe für Mütter. 2010. pg. 461. ↩︎
8. Nancy Mohrbacher, Stillzeit, und Julie Stock, BA, Stillzeit. La Leche Liga "The Answer Book Stillen, 3Aufl. (1997): p 229. Drucken. ↩︎
9. Dr. Johannes May, et al,. 2005. La Trobe Tabellen ↩︎
10. Lawrence R. A., und Lawrence R. Stillen: Ein Leitfaden für die Ärzteschaft. 6th ed. Philadelphia, Pennsylvania: Mosby, 2005: p. 205, 771. ↩︎
11. Eats on Feets glaubt, dass roh und frisch (nicht gefroren) Milch ist besser als wärmebehandelte Milch, wenn möglich. ↩︎
12. Es können große Unterschiede in Ausbildung und Fachwissen bestehen. Nicht jede Laktationsberaterin ist eine IBCLC. IBCLCs sind International Board Certified Lactation Consultants, die in an Krankenhäuser angeschlossenen Laktationskliniken und/oder in Privatpraxen arbeiten. Sie sind medizinische Fachkräfte, die sich darauf spezialisiert haben klinisch Management des Stillens. IBCLCs sind vom International Board of Lactation Consultants Examiners zertifiziert und reguliert. Finden/überprüfen Sie einen IBCLC. ↩︎