Flash vs Flash calefacción pasteurización

Flash calefacción (FH) es un método de baja tecnología para pasteurizar la leche humana que se desarrolló para madres seropositivas en países en desarrollo que no tenían alternativas seguras ni asequibles para alimentar a sus bebés.1 Estudios2 3 por un equipo de investigación dirigido por Israel-Ballard,4 5 6 han demostrado que FH la leche materna inactiva el VIH y 4 bacterias comunes.7 La Organización Mundial de la Salud apoya la extracción y el tratamiento térmico de la leche de las personas VIH positivas para la alimentación temporal durante una emergencia y cuando no hay otras opciones seguras disponibles..8

Sin embargo, el calentamiento instantáneo no debe confundirse con la pasteurización instantánea. (FP), que es un proceso comercial. Ambas son formas de corto tiempo de alta temperatura (HTST) Pasteurización, pero la pasteurización instantánea requiere conequipo especial mientras que el calentamiento instantáneo no.9 FP involucra calentar a exactamente 72ºC/161.5ºF para 15 segundo. Este proceso es seguido por la industria láctea y es un método de pasteurización aceptado oficialmente.. 10 11 Se ha demostrado que la pasteurización instantánea de la leche humana inactiva las bacterias y ciertos virus patógenos importantes, específicamente el VIH, HTLV, VHB y VHC, y CMV.12

Mientras que la temperatura de la leche cuando FH típicamente alcanza los 72ºC/161.5ºF,13 esto no es tan preciso como con el proceso de FP. En un ambiente de hogar, el tiempo y la temperatura no son fáciles de controlar, ni los volúmenes de leche y agua.

Por ejemplo, la temperatura de la leche humana cuando se usa FH variará mucho dependiendo de la altitud y la presión atmosférica. El agua hierve a 100 º C/212 º F a nivel del mar, pero cuanto mayor sea la altitud, menor será el punto de ebullición del agua.14 Usar FH en casa y retirar la leche del fuego cuando el agua hierve no siempre dará como resultado que la leche alcance exactamente los 72 ºC/161,5 ºF., la temperatura segura necesaria para la pasteurización instantánea. No sabemos cómo el tratamiento térmico de la leche a 71ºC, por ejemplo, afecta a la carga viral, excepto para el VIH (ver más abajo).

Otro aspecto es que, en contra de FP donde se celebra la temperatura de 15 segundo, todo el proceso de FH dura aproximadamente 5 minutos. Sosteniendo la leche a una temperatura precisa para una cantidad específica de tiempo no es posible en un ambiente de hogar. Tanto la temperatura como el tiempo son importantes, sin embargo cuando flash-pasteurización.

Mientras que FH ha sido investigado y se ha demostrado que desactiva el VIH, su eficacia en otros virus se teórico. Nosotros, como una red de intercambio de leche, no podemos hacer suposiciones y decirle a nuestra comunidad que ambos procesos hacen lo mismo. VIH se destruye a temperaturas bajas (57C/134.5 º F º) y para que el agua hirviendo en cualquier lugar a cualquier hora dará lugar a la leche que es lo suficientemente caliente como para desactivar el virus. Si bien los resultados positivos de FH pueden ser comparables a los de FP, cuando se trata de los otros virus, se necesita más investigación para abordar esta directamente.

En la actualidad, no hay evidencia clara de si la leche materna de tratamiento térmico debe ser utilizado como una solución permanente.15

Para más información sobre la alimentación infantil y el VIH, consulte Virus de la Inmunodeficiencia Humana (VIH) y VIH y el contexto mundial de la alimentación infantil

Próximo: Pretoria, la pasteurización.

_______________

  1. Los términos de calefacción flash y flash pasteurización, a menudo se utilizan indistintamente. El calentamiento instantáneo se refiere al método casero de pasteurización, como se demostró en los estudios de Kiersten Ballard-Israel.. Por favor, consulte Explicación del calentamiento instantáneo para obtener información sobre cómo se hace esto. ↩︎
  2. UCBerkelyNoticias - El VIH en la leche materna muere por calentamiento rápido ↩︎
  3. Calentar la leche materna mata al VIH – YouTube ↩︎
  4. Mduduzi N. N. Mbuya, et al. 2010. El tratamiento térmico de la leche extraída del pecho es una opción viable para la alimentación expuestos al VIH, Los niños no infectados después de 6 Meses de edad en zonas rurales de Zimbabwe ↩︎
  5. Kiersten Israel-Ballard, MPH, et al. 2007. Inactivación por calor relámpago del VIH-1 en la leche humana ↩︎
  6. Carta al Editor. Mylene L. PUEBLO, MS, Carlos V. Hanson, Doctorado, Kiersten Israel-Ballard, Doctorado, Caroline J. Capellanía, MD. J Adquirir Immune Defi Syndr. Volumen 53, Número 5, Abril 15, 2010. La inactivación de células asociadas y libre de células del VIH-1 mediante el tratamiento térmico en Flash de la Leche Materna ↩︎
  7. K. Israel-Ballard, et al. 2006. Seguridad bacteriana de la leche materna extraída calentada instantáneamente y sin calentar durante el almacenamiento ↩︎
  8. Organización Mundial de la Salud. 2016. Guía. Actualizaciones sobre el VIH y la alimentación infantil ↩︎
  9. Dr.. Juan mayo, et al. 2005. La Trobe Tables ↩︎
  10. FDA- GUÍA DE INSPECCIONES A FABRICANTES DE PRODUCTOS LÁCTEOS ↩︎
  11. Pasteurización legal es una combinación de tiempo y temperatura como por la 2017 FDA- Ordenanza de leche pasteurizada de grado A elemento sección 16p procedimientos administrativos 1. ↩︎
  12. Fokke G. Terpstra, et al. 2007. Efecto antimicrobiano y antiviral de alta temperatura a corto plazo (HTST) Pasteurización aplicada a la leche humana ↩︎
  13. Kiersten Israel-Ballard. 2007. Inactivación por calor relámpago del VIH-1 en la leche humana El calentamiento instantáneo generalmente alcanzó temperaturas superiores a 56Cº para 6 minutos 15 segundos y alcanzó un máximo de 72,9C.º ↩︎
  14. Programa de Seguridad Alimentaria de Manitoba. Guía de calibración del termómetro Los termómetros deben calibrarse cuando se usan en altitudes más altas si es necesario medir con precisión la temperatura de la leche.. ↩︎
  15. Organización Mundial de la Salud. 2016. Guía. Actualizaciones sobre el VIH y la alimentación infantil Aquellos que son VIH positivos pueden considerar la extracción y el tratamiento térmico de la leche materna como una estrategia de alimentación temporal en las siguientes circunstancias: En circunstancias especiales, como cuando el niño nace con bajo peso al nacer o que sea mala en el período neonatal y no pueden amamantar; Cuando el padre o cuidador en periodo de lactancia no se encuentra bien y que temporalmente no pueden amamantar o tiene un problema de salud materna temporal, como la mastitis; Para ayudar a los lactantes los padres y cuidadores a dejar de amamantar; Si los medicamentos antirretrovirales no están disponibles temporalmente. ↩︎